INGREDIENTES
Cobertura
- 250 grama(s) de cream cheese
- 1 colher(es) de café de extrato de baunilha
- 80 grama(s) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 pitada(s) de sal
- 300 grama(s) de açúcar de confeiteiro
Massa
- 1 pitada(s) de sal
- 1 colher(es) de café de extrato de baunilha
- 80 grama(s) de maçã ralada
- 1/2 laranja bahia raspas e suco de ½ laranja bahia
- 150 grama(s) de farinha de trigo
- 1/2 colher(es) de café de noz moscada moída
- 100 grama(s) de açúcar mascavo escuro
- 60 grama(s) de açúcar demerara
- 150 grama(s) de manteiga sem sal
- 100 grama(s) de noz pecã metade finamente picada para massa, metade picada para decorar
- 1 colher(es) de café de bicarbonato de sódio
- 150 grama(s) de cenoura ralada
- 1 colher(es) de café de fermento em pó
- 1/2 colher(es) de café de canela em pó
- 1/2 colher(es) de café de gengibre em pó
- 1 pitada(s) de pimenta caiena opcional
- 2 ovos
- 50 ml(s) de leite
MODO DE PREPARO
Comece pré-aquecendo o forno a 180ºC.
Depois unte a forma com manteiga.
Jogue farinha, retirando o excesso depois que toda manteiga estiver coberta.
Em uma cumbuca, junte os ingredientes secos: a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela, sal, gengibre, noz-moscada e pimenta.
Na tigela da batedeira bata a manteiga e os açúcares até a mistura ficar pálida e fofa.
Vá adicionando os ovos, um a um e batendo bem após cada adição.
Acrescente o leite, o suco de laranja, a baunilha e as nozes picadas.
Por último a cenoura e maçã raladas.
Depois junte as duas misturas e mexa delicadamente para ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até dourar a superfície e fazer o teste do palito e o palito sair limpo.
Enquanto o bolo assa, faça a cobertura de cream cheese.
No bowl da batedeira: Comece peneirando o açúcar para evitar qualquer pelota.
Depois adicione os demais ingredientes: cream cheese, manteiga, extrato de baunilha e bata a mistura até a consistência ficar cremosa e aerada.
Depois que o bolo estiver assado e frio, com uma faca de serra, corte ao meio, fazendo assim duas camadas.
Com uma espátula, use metade do creme de cream cheese para recheio e cubra com o restante. É essencial esperar o bolo esfriar para cobrir, se não você vai derreter totalmente a cobertura amanteigada.
Para finalizar com riqueza e ousadia salpique os restantes das nozes picadas e arrase.
