Crostata integral de cogumelos e alho-poró

 

Ingredientes da massa

• 1/2 xícara de farinha de trigo-sarraceno integral
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de mix de farinha sem glúten
• 1 ovo
• 3 a 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá de goma xantana

Ingredientes do recheio

• Azeite a gosto
• 200 g de shitaque
• 1 alho-poró cortado em rodelas
• Sal a gosto
• Shoyu a gosto
• Alecrim a gosto
• Saquê a gosto
• Creme de ricota a gosto

• Modo de preparo da massa

  1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
  2. Misture bem até a massa desgrudar das mãos.
  3. Reserve.

  Modo de preparo do recheio

  1. Refogue o shitaque e o alho-poró no azeite.
  2. Tempere com sal, shoyu, alecrim e saquê.
  3. Finalize com o creme de ricota.
  4. Abra a massa com a ajuda de um rolo.
  5. Coloque o recheio no meio.
  6. Puxe as laterais da massa em direção ao centro, mas deixe parte do recheio aparecendo.
  7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.